Carpaccio de Lomito

Esta entrada es excelente para cualquier ocasión por su exquisito sabor y elegante presentación, además es sencillo y rápido de preparar. Aquí les dejo esta receta...

Porción para 2 personas

Ingredientes:

* 600 gramos de lomito rebanado en muy finas lonjas (se puede conseguir en cualquier carnicería)

* 1 taza de queso parmesano rallado

* 1 taza de champiñones fileteados

Ingredientes para la salsa:

* 50 gramos de Albahaca fresca

* 3 dientes de ajo.

* 4 cucharadas de piñones

* Media de taza de aceite de oliva.

* 100 gramos de queso parmesano rallado.

* 25 gramos de queso pecorino rallado.

* 2 cucharadas de mayonesa

* Media cucharada de mostaza

* Sal y pimienta.

Preparación

* Triturar las hojas de albahaca, los dientes de ajos.

* Añadirle una parte de la cantidad aceite de oliva y mezclarlo bien. Agregarle el resto del aceite junto con la mayonesa y la mostaza poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y cremosa. Se puede agregar un poco de agua en caso de necesitarlo.

* Añadir luego los quesos rallados y remover, de ser posible con una cuchara de madera.

* Agregarle sal y pimienta al gusto

Presentación

Colocar las lonjas en una bandeja o plato cubriendo toda la superficie, agregar encima la salsa, los champiñones y el queso parmesano.

Sazonar con sal y pimienta al gusto

Si deseas variar la presentación puedes agregarle unas hojas de rúcula para decorar.

Buen provecho!